CHILI 

INGREDIENTES

• Aproximadamente 1 kg de carne picada
• 1 cebolla grande picada
• 2 tazas de frijoles negros secos (remojar toda la noche)
• Epazote
• 4 tomates
• 1 Chile Xcatic
• 2 chiles dulces
• 6 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de comino
• 2 cucharadas de pimentón
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 hojas de orégano fresco
• 2 litros de salsa de tomate
• 2 latas de elote
• 1 cerveza oscura
• Un puñado de cilantro picado
• 1 Aguacate picado
• Queso Montaña

INSTRUCCIONES

1. Remoja los frijoles durante la noche. Luego hiérvelos con sal y epazote hasta que estén suaves.
2. Saltea el ajo y la cebolla en aceite de oliva, agrega la carne molida y cocina a fuego medio-alto hasta que se dore. Escurre la grasa y el líquido de la carne.
3. Vuelva al fuego y añada el comino, el pimentón y el chile en polvo. Saltear durante unos minutos.
4. Añada el resto de los ingredientes.
5. Dejar cocer a fuego lento el mayor tiempo posible. Yo recomiendo al menos 1 – 2 horas. Si tienes más tiempo mejor. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla.
6. Adornar con aguacate, cilantro y queso rallado

 CHILI

INGREDIENTS

• Approx 1kg ground beef
• 1 large onion chopped
• 2 cups of dried black beans (soak overnight)
• Epazote
• 4 tomatoes
• 1 Chile Xcatic
• 2 Chile Dulces
• 6 garlic cloves diced
• 2 tbsp Cumin
• 2 tbsp paprika
• 2 tbsp Chile powder
• 2 fresh oregano leaves
• 2 Litres of Tomate Sauce
• 2 cans of corn
• 1 dark beer.
• A handful of chopped cilantro
• 1 diced avocado
• Montaña cheese

INSTRUCTIONS

1. Soak the beans over night! Then boil them with Salt and Epazote until soft.
2. Saute garlic and onion in olive oil, add ground beef and cook on med-high heat until browned. Drain fat and liquid from beef.
3. Return to heat and add cumin, paprika, chile powder. Sauté for a few minutes.
4. Add remaining ingredients.
5. You should let the child simmer on low heat as long as possible. I recommend at least 1 – 2 hours. If you have more time better. Stir occasionally to ensure it doesn’t stick to the bottom of the pot.
6. Garnish with avocado, cilantro an grated cheese