Fajitas llenas de proteína 

     Las fajitas nacieron como un plato tex-mex, y aunque estas se inventaron con carne de res, hoy vamos a trabajar con pollo orgánico de libre pastoreo, para obtener todos esos nutrientes de saciedad. Es una cena perfecta para después de entrenar y está riquísima. Es fácil y, sinceramente, ¿a quién no le gustan las fajitas? 

Ingredientes 

• 1 pechuga de pollo deshuesada 
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 cebolla 
• 1 cucharadita de páprika 
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de Chile de árbol
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• Sal y pimienta
• 3 limones 
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 6 tortillas de maíz (yo usé Kool Kaab)
• 1 aguacate 
• 2 serranos 
• Queso de elección 

Instrucciones 

     Empezaré mostrando mi forma de hacer mi guacamole favorito. Primero, asa 2 pimientos serranos, y mientras tanto, saltea un poco de cebolla con un poco de aceite de oliva. Cuando empiece a oler, añade los pimientos serranos asados picados. Retíralo del fuego y añádelo a un bol, junto con el aguacate. Machaca todo junto y añade 2 limones, sal y pimienta al gusto. Ahora, la hora de la proteína… Juliana los pimientos y la cebolla, y el pollo en tiras finas (fajitas duh). En un tazón para mezclar, añade pimentón, comino, Chile de árbol, cayena, sal, pimienta y aceite de oliva. Añade el pollo cortado y mézclalo hasta que esté cubierto de especias.En una sartén aparte, añade aceite de oliva y echa el pollo cubierto. Cocínalo hasta que se dore y resérvalo. Ahora, en la misma sartén, añade el pimiento y la cebolla, para que se impregne de todo el sabor. Cocínalo hasta que esté blando. Vuelve a añadir el pollo y añade el queso, mezcla todo hasta que el queso se derrita. Servir con tortillas calientes, y nuestro guacamole previamente hecho. 

     ¡Feliz día de la fajita! Es parte de nuestra cultura, y qué mejor que la cultura gastronómica. Parece un poco complicado, pero está listo en menos de 30 minutos. ¡Que la disfrutes!

Protein packed fajitas 

     Fajitas were born as a Tex-mex dish, and although these were invented with beef, today we’ll be working with organic range-free chicken, to get all those filling nutrients in. It’s a perfect dinner for a post-workout meal and it’s so good. It’s easy and honestly who doesn’t like fajitas? 

Ingredients 

• 1 boneless chicken breast 
• 1 red bell pepper
• 1 green bell pepper 
• 1 onion 
• 1 tsp paprika 
• 1/2 tsp ground cumin
• 1/2 tsp garlic power
• 1/2 tsp Chile de árbol
• 1/2 tsp cayenne pepper
• Salt and pepper
• 3 limes 
• 2 tbsp extra virgen olive oil
• 6 corn tortillas (I used Kool Kaab)
• 1 avocado 
• 2 serranos 
• Cheese of choice 

Directions 

     I’ll start by showing you my way of making my favourite guacamole. First, grill 2 serrano peppers, and in the meantime, sauté a bit of onion with some olive oil. Once it starts to smell, add the grilled serrano peppers chopped. Remove from heat, and add to a bowl, along with the avocado. Smash it all together and add 2 limes, salt and pepper to taste. Now, protein time…Julianne the bell peppers and onion, and the chicken into thin strips (fajitas duh). In a mixing bowl, add paprika, cumin, Chile de árbol, cayenne, salt, pepper, and olive oil. Add the cut up chicken and mix it around until covered in spices.IN a separate pan, add olive oil and throw the coated chicken in. Cook it until golden, and set aside. Now, in the same pan, add the bell pepper and onion, so it can soak uo all the flavour. Cook until soft. Add chicken back in and add the cheese, mix everything together until cheese is melted. Serve with heated up tortillas, and our previously made guacamole. 

     Happy fajita day! It’s part of our culture, and what better than food culture. It sounds a bit complicated, but it’s ready in under 30 minutes. Enjoy!