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CURRY DE CORDERO

publicado por Kasie Dobbs el
CURRY DE CORDERO

Estoy obsesionada con el cordero. Ahí lo dije. El cordero se ha convertido en un básico en nuestra cocina. Está en al menos una comida a la semana. A los niños les encanta, a mí me encanta. A todos nos encanta. Y en realidad es súper versátil. Así que, por supuesto, decidí hacer un curry de cordero en pure de tomate. Con la deliciosa pure de tomate de Healthy Abu, por supuesto.


Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

500 grs. Cordero en Cubos

4 cucharadas de curry en polvo 433 grs. Pasta De Tomate
100 ml de yogur natural

1 cebolla grande
5 dientes de ajo

3 hojas de laurel

trozo de jengibre de 4 cm

Cilantro picado para decorar

Sal al gusto



Direcciones:

En una sartén de hierro fundido, agregue aceite de oliva, 1 diente de ajo picado, 1/8 de cebolla picada y 1 cm de jengibre picado, saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante, agregue el cordero y cocine a fuego alto hasta que se dore.

Retírelo del calor.

Agregue el ajo, la cebolla y el jengibre restantes a una sartén grande y saltee hasta que estén fragantes, agregue el curry en polvo y saltee durante 2 minutos. Agregue la pasta de tomate, las hojas de laurel y la sal. Saltee por otros 2 minutos.

Agregue el cordero y 100 ml de agua y cocine a fuego lento durante una hora revolviendo ocasionalmente.



Deseche las hojas de laurel y agregue el yogur. Cocina por unos 10 minutos más y sirve con cilantro picado.

I am obsessed with lamb. There I said it. Lamb has turned into a staple in our kitchen. It's in at least one meal a week. The kids love it, I love it. We all love it. And it's actually super versatil. So of course I decided to make a lamb curry in tomate paste. With Healthy Abu's scrumptious tomate paste of course.

 

Ingredients:

2 tbsp Olive oil 

500 grs. Lamb Cubed 

4 Tbsp Curry Powder433 grs. Tomate Paste

100 ml Natural Yogurt 

1 Large onion

5 cloves of garlic

3 bay leaves

4 cm piece of ginger

Chopped Cilantro for garnishing 

Salt to taste

 

Directions:

In a cast iron pan add olive oil, 1 clove of chopped garlic, 1/8 diced onion and 1 cm chopped ginger, sautee for 1 min until fragrant, add lamb and cook on high until browned. 

Remove from heat. 

Add the remaining garlic, onion, and ginger to a large pan sautee until fragrant, add curry powder and sautee for 2 minutes. Add tomate paste, bay leaves and salt. Sautee for another 2 minutes. 

Add lamb and 100 ml of water and gently simmer for an hour stirring occasionally. 

 

Discard bay leaves and add yogurt. Cook for about 10 more minutes and serve with chopped cilantro. 

 

 

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