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ensalada asiática de quinoa y gambas

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ensalada asiática de quinoa y gambas
  • Quinoa 60 g
  • Gambones crudos pelados o ya cocidos 150 g
  • Aguacate 1 pieza
  • Canónigos 100 g
  • Tomate cherry 100 g
  • Jugo de limón 20 ml
  • Chile en copos (1/4 cucharadita) opcional 2 g
  • Salsa de soya 15 ml
  • Miel de agave l2.5 ml

 

Preparación:

Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, aproximadamente 15 minutos. Escurrirmos y reservamos en un recipiente limpio. Cocemos los gambones, si están crudos, y reservamos.

Hacemos el aliño mezclando el juego de limón y el chile en copos, el aceite y la miel de agave. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos por la mitad. Salpimentamos al gusto y echamos el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado.

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