ALBONDIGAS CON TOMATE
INGREDIENTES:
- 500 g de carne molida de res
- 1/4 de cebolla (finamente picada)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 huevo
- 1 rama de perejil finamente picado
- 1 chile chipotle
- 1 puré de tomate
- 1 ramita de epazote
- 1 taza de arroz blanco cocido para acompañar
- 1 taza de verduras ralladas para acompañar
(puedes acompañarlo con tus verduras de preferencia)
INSTRUCCIONES:
- Combina la carne con el huevo, la mayonesa, la mostaza, la cebolla y el perejil, incorpora bien.
- Calienta en una cacerola el puré de tomate y agrega el epazote. Fríe el chile chipotle en un poco de aceite y agrégalo al puré.
- Forma pequeñas bolitas de carne y añádelas al puré. También un poco de agua si es necesario y hierve por 30 minutos hasta que la carne se cocine por completo.
- Sirve las albóndigas con arroz y una guarnición de verduras. Asimismo, puedes acompañarlas con papas horneadas con un poco de aceite y tomillo.
MEATBALLS WITH TOMATO
INGREDIENTS:
- 500 g ground beef
- 1/4 onion (finely chopped)
- 2 tablespoons mayonnaise
- 1 teaspoon mustard
- 1 egg
- 1 sprig of parsley, finely chopped
- 1 chipotle chili
- 1 tomato puree
- 1 sprig of epazote
- 1 cup of cooked white rice to accompany
- 1 cup of shredded vegetables to accompany
((you can accompany it with your favorite vegetables)
INSTRUCTIONS:
- Combine meat with egg, mayonnaise, mustard, onion and parsley, incorporate well.
- Heat the tomato puree in a saucepan and add the epazote. Fry the chipotle chili in a little oil and add it to the puree.
- Form small meat balls and add them to the puree. Add a little water if necessary and boil for 30 minutes until the meat is cooked through.
- Serve the meatballs with rice and a side of vegetables. You can also serve them with potatoes baked with a little oil and thyme.