Celebremos el día de los muertos de una manera muy especial, quisimos unir algo especial para ti… ¿recuerdas que ayer te contamos sobre el día mundial del veganismo?  Bueno pues esta receta une estas dos celebraciones!!

Te mereces mucho y es por eso que estos tamales veganos llegaron para celebrar en familia

TAMALES VEGANOS 

Ingredientes:

Para masa:

• 500gr masa de maíz nixtamalizado
• 500ml de agua purificada
• 3gr sal
• 100ml aceite vegetal
• 2 docenas de hojas de tamal
• 2gr de comino molido

Para la salsa:

• 5pzas de chile guajillo
• 5pzas tomates verdes
• 1pza diente de ajo
• 3gr sal/pimienta
• 2gr orégano

Para el relleno de hongos:

• 15pzas hongos
• 1/2 pza cebolla blanca
• 10pzas hojas de epazote
• sal al gusto

Instrucciones

1. Remojar los hojas de maíz por 5 min y escurrir el excedente de agua y reservar.
2. receta para salsa: tatemar tomates, ajo, chiles en un sarten, después agregar 100ml de agua al salten y agregar sal, pimienta, y orégano, hervir 5 min y retirar del fuego, moler colar y reservar.
3. receta para relleno: rebanar cebolla y sofreir en un sarten, agregar champiñones fileteados (corte 3mm), saltear a fuego medio bajo y agregar hojas de epazote, sazonar con sal, retirar del fuego y reservar. es importante que los hongos solo esten ligeramente salteados sin perder su color blanco por completo.
4. receta para masa de tamal: en un bowl vertir agua, integrar masa hasta lograr disolverla en el agua y obteniendo liquido espeso como atole, agregar sal y comino.
5. en una olla precalentada, agregar aceite vegetal o mantequilla vegetal de tu preferencia, verter mezcla espesa lentamente sin dejar de mover hasta que el liquido espeso se convierta en una masa homogénea.
6. con una cuchara coloca masa, relleno y salsa, envuelve evitando salir el contenido en las hojas.
7. en una olla de cocciones al vapor ( con base para el fondo) colocar agua un dedo antes de la base, colocar los tamales de manera que permita el paso del vapor en medio de la olla. tapar con hojas de maíz y tapa a fuego medio cocinar por 1hr y 15 min. apagar y dejar pasar 30 min antes de destapar la olla.
8. esta forma de preparar la masa es la tecnica de tamales colados, dejara un tamal ligero y esponjoso.

 

Let’s celebrate the Day of the Dead in a very special way, we wanted to put together something special for you… remember yesterday we told you about the world vegan day? Well, this recipe unites these two celebrations!

You deserve a lot and that’s why these vegan tamales are here to celebrate with your family.

VEGAN TAMALES 

Ingredients:

For masa:

• 500gr of nixtamalized corn dough
• 500ml purified water
• 3gr salt
• 100ml vegetable oil
• 2 dozen tamale leaves
• 2gr ground cumin

For the sauce

• 5pcs guajillo chili peppers
• 5pcs green tomatoes
• 1pc garlic clove
• 3gr salt/pepper
• 2gr oregano

For the mushroom filling

• 15pcs mushrooms
• 1/2pc white onion
• 10pcs epazote leaves
• salt to taste

Instructions

1. Soak the corn husks for 5 min and drain the excess water and set aside.
2. recipe for sauce: roast tomatoes, garlic, chilies in a pan, then add 100ml of water to the pan and add salt, pepper, and oregano, boil for 5 min and remove from heat, grind, strain and set aside.
3. recipe for stuffing: slice onion and sauté in a frying pan, add sliced mushrooms (3mm cut), sauté over medium low heat and add epazote leaves, season with salt, remove from heat and set aside. it is important that the mushrooms are only lightly sautéed without losing their white color completely.
4. recipe for tamale dough: in a bowl pour water, integrate dough until it dissolves in the water and you get a thick liquid like atole, add salt and cumin.
5. in a preheated pan, add vegetable oil or vegetable butter of your preference, pour thick mixture slowly while stirring until the thick liquid becomes a homogeneous mass.
6. with a spoon place dough, filling and sauce, wrap the dough, avoiding the contents to come out on the leaves.
7. in a steaming pot (with a base for the bottom) place water one finger before the base, place the tamales in a way that allows the steam to pass in the middle of the pot. cover with corn husks and lid at medium heat cook for 1hr and 15 min. turn off and let pass 30 min. before uncovering the pot.
8. this way of preparing the dough is the tamale strained technique, it will leave a light and fluffy tamale.