Sandwich de ensalada de garbanzo 

     Los sándwiches siempre han sido un alimento reconfortante para mí, y este especialmente, me recuerda a los de ensalada de atún que solía tener como una comida rápida. Sin embargo, este es mucho más saludable y no lleva mayonesa. Es deliciosa, cremosa y sabrosa. Se puede utilizar este mismo relleno para wraps o ensaladas y está igual de bueno. Es una gran idea para almorzar sobre la marcha. Y perfecto para hacer meal-prep. 

Ingredientes 

• 400 g de garbanzos cocidos 
• 3 cucharadas de tahini 
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon 
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de miso 
• 1 cucharada del agua en la que se cocieron los garbanzos 
• Sal y pimienta 
• 1 tomate 
• 2-4 hojas de lechuga
• Una rama de apio
• 4 rebanadas de pan de masa madre. (Jean Pierre, por supuesto) 

¿Cómo se hace? 

     Después de cocer los garbanzos, escúrralos y reserve el agua. Añade los garbanzos a un bol y aplástalos con un tenedor hasta conseguir la textura deseada. A mí me gustan más troceados así que no los aplasté tanto. Picar el apio en trozos pequeños. Añade el tahini, la mostaza, el eneldo, el ajo en polvo, el agua de los garbanzos, el apio, la sal y la pimienta, ajusta al gusto. Tuesta el pan y monta el resto de tus ingredientes, las hojas de lechuga y el tomate en rodajas. Añade una cucharada de la ensalada de garbanzos y cierra el sándwich. Disfruta.

Durará 3-4 días en tu nevera en un recipiente hermético. Te encantará y lo fácil que es de hacer, menos de 5 minutos. 

Chickpea salad sandwich

     Sandwiches have always been a comfort food of mine, and this one especially, reminds me of the tuna salad ones I used to have as a quick meal. This one is way healthier tho, and doesn’t have any mayo. It is delicious, creamy and flavourful. You can use this same filling for wraps or salads and it’s just as good. It’s a great on-the-go lunch idea! And perfect for meal-prep. 

Ingredients 

• 400g cooked chickpeas 
• 3 tbsp tahini 
• 1/2 tsp dijon mustard 
• 1/2 tsp dill
• 1/2 tsp garlic powder
• 1/2 tsp miso 
• 1 tbsp of the water you cooked the chickpeas in 
• Salt and pepper 
• 1 Tomato 
• 2-4 lettuce leaves
• 1 Celery stick
• 4 slices of sourdough bread. (Jean Pierre of course) 

How to make? 

     After cooking the chickpeas, drain them, and reserve the water. Add the chickpeas to a mixing bowl and mash them with a fork until desired texture. I like it chunkier so I didn’t smash it that much. Chop the celery into tiny pieces. Add tahini, mustard, dill, garlic powder, chickpea water, celery, salt & pepper, adjust to taste. Toast bread and assemble the rest of your ingredients, the lettuce leaves and sliced tomato. Add a spoonful of the chickpea salad, and close the sandwich. Enjoy!

It will last 3-4 days in your fridge in an airtight container. You will love this and how easy it is to make, less than 5 minutes.