De acuerdo con el Ayurveda (antiguas prácticas curativas de la India), comer según la temporada nos permite vivir de la forma en que la naturaleza lo diseñó. Si miramos la dieta de los mayas ellos seguían un patrón similar, comer lo que la naturaleza les ofrecía. Cada estación trae cambios, las hojas se caen de los árboles y el clima cambia. Somos una extensión de la naturaleza y nuestros cuerpos están destinados a crecer y cambiar a medida que cambian los elementos.
Aparte de los beneficios para la salud, comer según la temporada es bueno para el planeta. Dile adiós a tu huella de carbono o al menos redúcela. Se reducirá la energía involucrada en el transporte, refrigeración y almacenamiento de los productos enviados. Cuando la comida tiene que viajar para llegar a ti, tiene más posibilidades de estropearse. Y apoyas a tu comunidad local o al agricultor cuando les compras directamente.
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***ENGLISH***
According to Ayurveda (Ancient healing practices from India) eating seasonally allows us to live the way nature intended. If we look at the diet of the mayan’s they followed a similar pattern, to eat what nature was offering. Each season brings change, leaves fall off the trees and the weather changes. We are an extension of nature and our bodies are meant to grow and change as the elements change.
Aside from the health benefits, eating seasonally is good for the planet. Say goodbye to your carbon footprint or at least reduce it. The energy involved in transporting, refrigerating and storing produce shipped in will be reduced. When food has to travel to reach you, it has a higher chance of spoiling. And, you support your local community or farmer when you buy directly from them.
