Escucha al gigante dormido
Siempre nos han dicho que escuchemos a los adultos, que suelen saber más por su experiencia. ¿Pero qué pasa con los alimentos antiguos? Los alimentos que se remontan a 4.000 años aC. Deben existir por alguna razón, ¿no? Bueno, la naturaleza es muy inteligente y éste no ha sobrevivido a la evolución en vano. Estamos hablando del amaranto. Un pseudocereal, porque no es técnicamente un cereal, a diferencia del trigo o la avena, pero tiene nutrientes y usos similares. No sólo no tiene gluten, sino que es rico en proteínas, fibra, micronutrientes y antioxidantes.
Era un alimento muy popular en los imperios maya, inca y azteca. Tan popular y abundante, que lo utilizaban, junto con la miel, para crear esculturas de sus dioses, razón por la que los conquistadores lo prohibieron como acto de incomodidad. Tiene altos niveles de valor nutritivo, y de hecho está considerado como uno de los 36 alimentos más importantes de la humanidad. Por su versatilidad, sus niveles de proteínas y minerales, y su resistencia a la sequía. Las proteínas del amaranto, contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Es una gran fuente de calcio (a diferencia de cualquier cereal), magnesio, hierro (más que las espinacas), zinc y manganeso. Este último es importante para el funcionamiento del cerebro y para protegerlo de algunas enfermedades neurológicas. Algunos de sus usos son
- Mejora el rendimiento mental y físico
- Reduce los niveles de colesterol
- Fortalece los huesos
- Es rico en escualeno, que tiene beneficios para la piel, la circulación y el intestino, y tiene propiedades anticancerígenas.
- No contiene gluten y es seguro para los diabéticos
- Tiene más fibra que los cereales y ayuda a la microbiota intestinal
- Tiene propiedades antiinflamatorias
El amaranto es realmente una joya oculta, porque no mucha gente le da todo el crédito que merece. Está repleto de beneficios y, para ser sinceros, tiene un sabor muy suave. Puedes convertirlo fácilmente en algo dulce o salado. Puede formar parte de tu dieta diaria muy fácilmente y, debido a su abundancia, nunca dejarás de encontrarlo en el mundo, especialmente en el mercado de Kuxtal. No te lo pienses más y empieza a experimentar con ella, diviértete.
Listen to the Wise
We’ve always been told to listen to grown-ups, they tend to know more due to experience. But what about ancient foods? Foods that date back to 4,000 bC.. They must exist for a reason, right? Well, nature is very smart and this one hasn’t survived through evolution in vane. We are talking about amaranth. A pseudocereal, because it is not technically a cereal, unlike wheat or oats, but it has similar nutrients and uses. Not only is it gluten free, but it’s also rich in protein, fiber, micronutrients, and antioxidants.
It was a very popular food in Mayan, Incan, and Aztec empires. So popular and abundant, that they used it, along with honey, to create sculptures of their Gods, a reason why conquerors banned it as an act of discomfort. It has high levels of nutrient value, and it is in fact considered as one of the 36 most important foods in humanity. Because of its versatility, its levels of protein and minerals, and resistance to drought. The proteins in amaranth, contain all the essential amino acids our body needs. It is a great source of calcium (unlike any cereal), magnesium, iron (more than spinach), zinc, and manganese. Which the latter is important for brain function and protect against some neurological conditions. A few of its uses include;
- Improves mental and physical performance
- Reduces cholesterol levels
- Strengthens bones
- Rich in squalene, which has skin, circulatory and intestine benefits, and has anti cancerous properties.
- Doesn’t contain gluten, and is safe for diabetics
- Has more fibre than cereals and helps your gut microbiota
- It has anti-inflammatory properties
Amaranth is indeed a hidden jewel, because not a lot of people give it as much credit as it deserves. It is packed with benefits and to be honest it has a very mild flavour. You can easily turn it into something sweet or something salty. It can be part of your daily diet very easily and due to its abundance, you’ll never not find it in the world, especially at Kuxtal Market. Don’t think about it twice, start experimenting with it, have fun.
