Pan de plátano sin gluten 

     Les prometí una receta de plátano, y de las buenas. Y yo soy una persona a la que le gusta cumplir las promesas, así que hoy vamos a hornear, vamos a hacer pan de plátano sin gluten. ¿A quién no le gusta esto? Además, puedes aprovechar todos los plátanos que se están poniendo demasiado maduros en tu cocina. Últimamente hemos estado usando mucho el horno y me encanta. Hay algo en el pan de plátano caliente y suave que lo convierte en un snack tan reconfortante. Utilicemos el ingrediente de introducing… de esta semana, y dejémoslo brillar. Comencemos. 

Ingredientes 

• 3 huevos 
• 3 plátanos sobremaduros
• 200g de harina de almendra 
• 1 cucharada de extracto de vainilla 
• 1 cucharada de jarabe de agave
• 1 cucharada de canela 
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de almendras fileteadas 
• 2 cucharadas de nueces
• Una pizca de sal

Cómo se hace 

     Primero, precalentaremos nuestro horno a 180C, luego, engrasaremos un molde para pan con aceite de coco para evitar que se pegue. Añadimos los plátanos a un bol y los aplastamos muy bien con un tenedor. Añade los huevos, el extracto de vainilla, el agave, la canela, las nueces trituradas y la sal. Mezcla muy bien. Añade la harina de almendras y la levadura en polvo poco a poco mientras sigues batiendo hasta que todo esté incorporado. Pasa la mezcla al molde para pan y cubre con algunas almendras y pacanas. Hornear durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Sacar del molde y dejar enfriar, muy importante. Corta en rodajas y disfruta.

     Me encanta el sabor fuerte del plátano junto con la textura de un pan suave y húmedo con nueces. Es simplemente increíble. El dulzor del plátano es perfecto, pero yo le añadí un poco de agave para darle un toque extra. Puedes omitir esto si quieres. ¡Ya no hay que tirar los plátanos maduros! Espero que hayas cambiado de opinión sobre los plátanos si tenías una opinión negativa sobre ellos.  

Gluten-Free Banana Bread 

     I promised you a banana recipe, and a good one. And I’m a person who likes to keep promises, so today we’re baking, we’re making gluten-free banana bread. Who doesn’t love this? Plus, you can use all the bananas that are going too ripe in your counter. We’ve been using the oven a lot lately, and I’m loving it. There’s just something about warm, soft, banana bread that makes it such a comforting snack. Let’s use this weeks’ introducing… ingredient, ant let it shine. Let’s begin. 

Ingredients 

• 3 eggs 
• 3 overripe bananas
• 200g almond flour 
• 1 tbsp vanilla extract 
• 1 tbsp agave syrup
• 1 tbsp cinnamon 
• 1 tsp baking powder
• 2 tbsp sliced almonds 
• 2 tbsp pecans
• Pinch of salt

How to make 

First, we’ll preheat our oven to 180C, then, grease a loaf pan with coconut oil to prevent sticking. Add the bananas to a bowl and smash them very well with a fork. Throw in the eggs, vanilla extract, agave, cinnamon, smashed pecans, and salt. Mix very well. Add the almond flour and baking powder gradually as you keep whisking until everything is incorporated. Transfer to the loaf pan and top with some almonds and pecans. Bake for 45-50 minutes or until you insert a stick and it comes out clean. Remove from the pan and let it cool, very important. Slice and enjoy!

     I love the strong flavour of banana along with the texture of a soft, moist bread with nuts in it. It’s just amazing. The sweetness fo the banana is perfect, but I added a bit of agave for some extra. You can skip this if you want. No more throwing away ripe bananas! Hope you changed your mind about bananas if you had a negative opinion on them.