Aguacates

     No hay nada que me cueste más que decidir lo que voy a desayunar. Supongo que no soy la única. Tal vez mi cerebro todavía está dormido pero nunca puedo resolverlo. De todos modos, hoy tengo una solución que es buena si eres como yo, y la protagoniza: los aguacates. Suelo cansarme de la comida con bastante facilidad pero he estado desayunando esto todos los días durante las últimas semanas y de alguna manera todavía no me he aburrido de ello. Vamos a cocinar…

Ingredientes (1 persona)

Para los tacos

• 2 huevos 
• Un puñado de espinacas 
• 1 aguacate 
• Tortillas de maíz 

Para la salsa 

• 4 tomates 
• 2 chiles serranos 
• 1 cebolla 
• Sal 
• Pimienta
• 2 Dientes de ajo

Instrucciones 

     Empezaremos con la salsa, que se puede hacer una vez y guardar durante bastante tiempo. Así que puede parecer un poco demasiado trabajoso para una salsa, pero si lo haces una vez, estás listo para la siguiente. Primero, en una pequeña parrilla, asa los tomates, el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos. (Todos llevan tiempos diferentes). Después, en una licuadora, échalos dentro y añade un poco de agua y sal y pimienta al gusto, ¡cuántos serranos uses depende de tu capacidad de aguantar lo picante! Y en cuanto a los tacos, a mí me gusta calentar las tortillas al comal, pero si quieres un poco más de sabor, hazlas directamente al fuego hasta que los bordes se pongan un poco negros. En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y cuece los huevos como más te gusten. A mí me gustan revueltos, no tengo ganas de lidiar con “lo amarillo”, ¡¡¡cocínenla!!! Es broma… Ahora añadiremos los huevos en la tortilla, añadiremos un poco de espinacas, (si quieres puedes cocinarlas con los huevos), y lo servimos con nuestra salsa previamente hecha, y por supuesto, rodajas de aguacate, porque hay que empezar bien el día. Y ya está, tu desayuno para los próximos 3 meses. 

     No quise hacer un “aguacate relleno” para rendirle un homenaje al aguacate, porque en especial este ingrediente, brilla más cuando es usado sutilmente en un plato. Además, quién no quiere empezar el día con un taco?     

Avocados

     There’s nothing that I struggle with more, than deciding what I’m having for breakfast. So, I would expect I’m not the only one out there. Maybe my brain is still asleep but I can never figure it out. Anyway, today I have a solution that is good if you’re like me, and it features: avocados. I usually get tired of food pretty easily but I’ve been having this breakfast everyday for the past weeks and somehow im still not bored of it. Let’s get cooking…

Ingredients (1 person)

For tacos

• 2 eggs 
• Handful of spinach 
• 1 avocado 
• Corn tortillas 

For salsa 

• 4 Tomatoes 
• 2 chiles Serrano 
• 1 onion 
• Salt 
• Pepper
• 2 Garlic cloves

Directions 

     We’ll stare off with the salsa, which you can make once, and store for a pretty long time. So it might seem a bit too taskful for a salsa, but if you do this one time, you’re set for the next. First, in a little grill, grill the tomatoes, garlic and onion until tender. (They all take different times). After that, in a blander, throw them inside and add a bit of water and salt and pepper to taste, how many serranos you use depends on your ability take the heat! And as from the tacos, I like to heat up tortillas al comal, but if you want a bit more flavour, do them right on the flame until the edges get a bit black. In a separate pan, add a bit of olive oil and cook the eggs how you like them. I like mine scrambled, not in the mood to mess with that yellow stuff, like, ever, it should be cooked!!! Kidding…Now we’ll add the eggs on the tortilla, add a bit of spinach, (if you want you can cook it with the eggs), and serve with our previously made salsa, and of course, slices of avocado, ‘cause we need to start the day off right. And that’s it, your breakfast for the next 3 months. 

     I didn’t want to make a whole, “stuffed avocado” to pay tribute to avocados, ‘cause especially this ingredient, shines most when it’s used subtly in a dish. Plus, who doesn’t want to start their day with a taco…