Suelo hacer un lote ENORME y congelar los restos para tener comidas rápidas listas para llevar. Sacar las recetas de mi cabeza siempre es difícil ya que generalmente no sigo recetas, me gusta mezclar y jugar.

BOLOGNESA

Ingredientes:

Salsa

• 2 kgs (aprox) de carne picada.
• 3 kgs de salsa de tomate
• 4 cepas de apio (picadas finamente)
• 1 cebolla blanca (finamente picada)
• 2 zanahorias (picadas finamente)
• 5 dientes de ajo (picados finamente)
• MUCHAS HIERBAS, aquí es donde puedes divertirte. Normalmente añado hojas de orégano fresco, hojas de laurel y quizás 4 cucharadas de condimento artisan “sabor italiano”. También puedes añadir todas las hierbas en una bolsita de té y dejar que se filtre, o puedes pasarlas todas por la olla.
• VINO (o cualquier alcohol a mano) Yo prefiero el tinto. Añade aproximadamente una taza (o 2 si quieres.)
• 1/8 de taza de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta 
• Ajo en polvo 
• Cebolla en polvo 

Vegetales
(Son sugerencias, también puedes omitir estos ingredientes si sólo quieres una salsa de carne)

• 1 calabacín 
• Pimientos verdes o rojos
• Champiñones
• Cebolla 
• Col rizada
• Espinacas 
• Tomate (me gusta asarlos al fuego antes de añadirlos).

Pasta 
Puedes usar cualquier tipo de pasta que quieras. Yo suelo usar espaguetis, pero puedes usar cualquier cosa. Sólo asegúrate de que sea nuestra pasta orgánica OST.

Pan de ajo 

• Pan francés o Bollios (como se conoce aquí)
• 1/2 taza de mantequilla clarificada
• 2 dientes de ajo picados.
• Una pizca de sal y pimienta
• Queso parmesano

Instrucciones

1. En una olla grande para sopa, saltee el apio, el ajo, la cebolla y las zanahorias en aceite de oliva. Añadir la carne picada y saltear hasta que se dore. Añadir la salsa de tomate, las especias, las hierbas y el vino. Picar la carne picada con una cuchara. Hay que romper todos los trozos grandes en trocitos pequeños.
2. Cocine durante horas. Literalmente. Cuanto más tiempo se cocine, mejor será su sabor. Unos 30 o 45 minutos antes de que esté listo para comer, añada las verduras. Cocínalas a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. Hierve una olla con agua, añade la pasta, una cucharada de aceite Oliver y una pizca de sal. Cocinar hasta que los fideos estén hechos, nuestra pasta orgánica OST se cocina muy rápido, literalmente 5 minutos como máximo y ¡Voila!
4. Emplata tu pasta, utiliza una cuchara sopera para poner la salsa encima de la pasta. Adorna con parmesano y perejil.
5. Mezcla la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta. Corta el pan por la mitad y colócalo en una bandeja para hornear. 

 

I usually make a HUGE batch and freeze the left overs to have quick meals ready to go. Getting the recipes out of my head is always hard as I don’t generally follow recipes, I like to mix and play around.

 BOLOGNESA

Ingredients:

Sauce

• 2 kgs (approx) ground beef.
• 3 kgs of tomate sauce
• 4 stocks of celery (finely diced)
• 1 white onion (finely diced)
• 2 carrots (finely diced)
• 5 cloves of garlic (finely diced)
• LOTS OF HERBS, here’s where you can have fun. I normally add fresh oregano leaves, bay leaves and maybe 4 tablespoons of Alimentos Artesanos “Italian” flavour. You can also add all the herbs to a tea bag and let it seep, or you can through them all in the pot.
• WINE (or any alcohol on hand) I prefer red. Add about a cup (or 2 if you want.)
• 1/8 cup of Olive oil
• Salt
• Pepper 
• Garlic powder 
• Onion powder 

Veg (These are suggestions, you can also omit these ingredients if you just want a meat sauce.)

• 1 zucchini 
• Green or red bell peppers
• Mushrooms
• Onion 
• Kale
• Spinach 
• Tomato (I like to fire roast them before adding them in.)

Pasta –
You can use any type of pasta you want. I normally use spaghetti, but you can use anything really. Just make sure it’s our Organic OST Pasta. (You can use this sauce for lasagna as well.)

Garlic Bread 

• Pan francés or Bollios (that’s how you can ask for them.
• 1/2 cup Clarified Butter
• 2 cloves of garlic minced.
• A pinch of salt and pepper.
• Parmesean cheese

Directions

1. In a big soup pot, sauté celery, garlic, onion and carrots in olive oil. Add ground beef, sauté until browned. Add tomato sauce, spices, herbs and wine. Mince the ground beef with a spoon. You want to break up all the big pieces into tiny little pieces.

2. Cook for hours. Literally. The longer you cook it the better it tastes. About 30 – 45 mins before you are ready to eat add the veggies. Simmer until tender.

3. Boil a pot of water, add pasta a tablespoon of Oliver oil and a pinch of salt. Cook until noodles are done, our Organic OST past cooks really fast, literally 5 mins tops and Voila!

4. Plate your pasta, use a soup spoon to scoop sauce on top of the pasta. Garnish with Parmesan and parsley.

5. Mix the butter, garlic, salt and pepper together. Cut the bread in half and lay on a baking sheet.