CHILI
INGREDIENTES
- Aproximadamente 1 kg de carne picada
- 1 cebolla grande picada
- 2 tazas de frijoles negros secos (remojar toda la noche)
- Epazote
- 4 tomates
- 1 Chile Xcatic
- 2 chiles dulces
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 hojas de orégano fresco
- 2 litros de salsa de tomate
- 2 latas de elote
- 1 cerveza oscura
- Un puñado de cilantro picado
- 1 Aguacate picado
- Queso Montaña
INSTRUCCIONES
- Remoja los frijoles durante la noche. Luego hiérvelos con sal y epazote hasta que estén suaves.
- Saltea el ajo y la cebolla en aceite de oliva, agrega la carne molida y cocina a fuego medio-alto hasta que se dore. Escurre la grasa y el líquido de la carne.
- Vuelva al fuego y añada el comino, el pimentón y el chile en polvo. Saltear durante unos minutos.
- Añada el resto de los ingredientes.
- Dejar cocer a fuego lento el mayor tiempo posible. Yo recomiendo al menos 1 – 2 horas. Si tienes más tiempo mejor. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la olla.
- Adornar con aguacate, cilantro y queso rallado
CHILI
INGREDIENTS
- Approx 1kg ground beef
- 1 large onion chopped
- 2 cups of dried black beans (soak overnight)
- Epazote
- 4 tomatoes
- 1 Chile Xcatic
- 2 Chile Dulces
- 6 garlic cloves diced
- 2 tbsp Cumin
- 2 tbsp paprika
- 2 tbsp Chile powder
- 2 fresh oregano leaves
- 2 Litres of Tomate Sauce
- 2 cans of corn
- 1 dark beer.
- A handful of chopped cilantro
- 1 diced avocado
- Montaña cheese
INSTRUCTIONS
- Soak the beans over night! Then boil them with Salt and Epazote until soft.
- Saute garlic and onion in olive oil, add ground beef and cook on med-high heat until browned. Drain fat and liquid from beef.
- Return to heat and add cumin, paprika, chile powder. Sauté for a few minutes.
- Add remaining ingredients.
- You should let the child simmer on low heat as long as possible. I recommend at least 1 – 2 hours. If you have more time better. Stir occasionally to ensure it doesn’t stick to the bottom of the pot.
- Garnish with avocado, cilantro an grated cheese