El curry es uno de esos alimentos que no cualquiera le gusta y déjame decirte que soñé con amar el butter chicken, pero simplemente no me encantaba. Finalmente, después de un viaje a África, me convertí en el fan número 1 del curry. Solo me quedó un pequeño problema… encontrar buenas especias en Merida o Cancun resultó ser más difícil que mi historia de amor con el curry.
Dato curioso, ¿sabías que el polvo de curry fue un invento de los británicos? Curry en realidad significa salsa en la cocina India.
Prueba esta sencilla mezcla de especias para imitar el polvo de curry en un apuro.
Ingredientes:
4 cucharadas de semilla de cilantro
3 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de cúrcuma molida
1 cucharadita de semilla de mostaza
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de cardamomo
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Me gusta usar las semillas cuando es posible. Agrega todos los ingredientes a tu molcajete un herramienta básico en cada cocina mexicana y tritúrelo hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 6 meses.
¡Y voilá!
Curry is one of those foods that acquire a taste. Let me tell you I dreamed of loving butter chicken but I just didn’t. Finally after a trip to Africa I became curries number 1 fan. Only I was left with one little problem… finding good spices in Mexico proved to be more difficult than my initial love affair with curry.
Fun fact, did you know that curry powder was an invention of the British? Curry actually means gravy in Indian cuisine.
Try this easy spice blend to imitate curry powder in a pinch.
Ingredients:
4 Tbsp coriander seed
3 Tbsp ground cumin
2 Tbsp ground turmeric
1 Tsp mustard seed
1/2 tsp ground pepper
1 tsp cinnamon
1/2 tsp cardamom
1/2 tsp cayenne pepper
I like to use the seeds when possible to enhance the flavor. Add all the ingredients to your molcajete (stone dish) a staple in every Mexican kitchen and grind it until all the ingredients are blended. Store in an airtight container for up to 6 months.
And Voila!