Muffins de Blueberry Saludables

    Si pudiera pedir cualquier receta, sería ésta. A nadie le dejarían de gustar estas saludables magdalenas de arándanos. Y están horneados con nuestro nuevo polvo de hornear. No son demasiado dulces, y están hechos con ingredientes enteros, sin azúcar, y fruta real. Son perfectos para llevar, o para cuando se busca un snack rápido. 

Ingredientes

• 1 huevo
• 60 ml de yogur
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de leche de coco
• 1 cucharada de jugo de limón 
• 100 g de harina de avena 
• 60g de monkfruit 
• 1/2 cucharada de levadura en polvo 
• 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
• 125 g de arándanos frescos 
• Una pizca de sal 

¿Cómo se hace?

     En primer lugar, debes precalentar el horno a 200ºC. En una bandeja para muffins, rellénala con capacillos. Luego, en un bowl, añade la harina de avena, el monkfruit, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Mezcla hasta que se combinen. En otro bol, añade el huevo, el yogur, el aceite de oliva, la leche de coco y el jugo de limón, y mézclalos perfectamente también. Añadir la mezcla seca a la líquida. Revuelve hasta que se combinen. Después, revuelve sin los arándanos muy suavemente. Transfiere la masa a cada bandeja de muffins. Hornea durante unos 25-30 minutos. Asegúrate de vigilarlos para que no se quemen. Pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Disfruta1

     Se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 5 días. Disfruta con cualquier cobertura que te guste o así. Son ideales para merendar o para los antojos. Hasta la próxima. 

Healthy Blueberry Muffins 

     If I could fish for any recipe, it would be this one. No one would never not like these healthy blueberry muffins. And they’re baked with our brand new baking powder. They are not too sweet, and they are made with whole ingredients, no sugar, and real fruit. These are perfect for on the go, or for when you’re looking for a quick snack. 

Ingredients

• 1 egg
• 60ml yogurt
• 1 tbsp olive oil
• 2 tbsp coconut milk
• 1 tbsp lemon juice 
• 100g oat flour 
• 60g monk fruit 
• 1/2 tbsp baking powder 
• 1/2 tbsp baking soda
• 125g fresh blueberries 
• Pinch of salt 

How to make?

     First, you will want to preheat your oven to 200C. In a muffin tray, fill it up with paper liners. Then, in a bowl, add the oat flour, monk fruit, baking powder, baking soda, and salt. Mix until combined. In another bowl add the egg, yogurt, olive oil, coconut milk, and lemon juice, mix these perfectly as well. Add the dry mixture to the liquid one. Stir until combined. After that, stir non the blueberries very gently. Transfer the batter into each muffin tray. Bake for about 25-30 minutes. Make sure to check on them so they don’t burn. Transfer to cooling rack and let them completely cool. Enjoy1

     These can be stored in an airtight container for up to 5 days. Enjoy with any topping you like or like this. They are great fro snacking or for cravings! See you next time.