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One pan quinoa bake

Posted by Kasie Dobbs on
One pan quinoa bake

One pan quinoa bake

 

INSTRUCCIONES




  • 1.5 tazas de quinoa sin cocer
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 calabaza italiana en cubos
  • 1 pimiento morron en cubos
  • 3 tomates picados
  • 500 grs. de pechuga de pollo
  • 3 cucharadas de condimento italiano artesanal
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de caldo de pollo healthy abu
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado





INSTRUCCIONES




  • Precaliente el horno a 375ºF y engrase su cacerola.
  • Coloque 1.5 tazas de quinua sin cocinar en el fondo de la cacerola.
  • Picar la cebolla, el pimiento, el calabacín y el tomate. Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Póngalo en la cazuela.
  • Sazone el pollo con ajo, condimento italiano, sal y pimienta.
  • Mezcle el agua y el caldo de pollo. 
  • Verter el agua sobre el pollo y la quinoa y utilizar una cuchara para mezclar, asegurándose de que el pollo y la quinoa queden sumergidos.
  • Cubrir la cacerola con papel de aluminio y hornear a 375ºF durante 30 minutos.
  • Añadir el queso mozzarella y hornear durante 10 minutos más.
  • Saque la cacerola del horno y déjela reposar durante 10 minutos más para que se espese.
  • Servir con albahaca fresca.



Ingredients 

  • 1.5 cups of uncooked quinoa 
  • 1/2 onion diced
  • 2 cloves of garlic minced
  • 1 zucchini diced
  • 1 bell pepper diced
  • 3 tomatoes chopped
  • 500 grs Chicken breast
  • 3 tbsps Italian seasoning artisan
  • Salt and pepper to taste
  • 4 cups water
  • 2 tbsp chicken broth healthy abu
  • 1/2 cup fresh chopped basil
  • 2 cups mozzarella cheese grated

 

 

INSTRUCTIONS

  • Preheat oven to 375ºF and grease your casserole dish.
  • Place 1.5 cups uncooked quinoa on the bottom of the casserole dish.
  • Dice onion, bell pepper, zucchini and tomate. Chop chicken breast into bite-sized pieces. Transfer into casserole dish.
  • Season chicken with garlic, Italian seasoning, salt, and pepper.
  • Mix together water and chicken broth. 
  • Pour water on top of chicken and quinoa and use a spoon to mix, making sure that the chicken and quinoa are submerged.
  • Cover casserole dish with tin foil and bake at 375ºF for 30 minutes.
  • Add mozzarella cheese and bake for an additional 10 minutes.
  • Remove casserole dish from oven and let sit for 10 additional minutes to thicken.
  • Serve with fresh basil.

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