HAMBURGUESA DE CORDERO CON QUESO DE CABRA Y PIMIENTOS CARAMELIZADOS

INGREDIENTES:

• Carne de cordero molida 200 gr
• Queso de cabra natural 80 gr
• Pepino ¼ pieza
• Hierbabuena ½ manojo
• Ajo 1 diente
• Cebolla blanca 1 pieza
• Pimiento rojo 1 pieza
• Tomate saladet 1 pieza
• Lechuga 2-3 hojas
• Cebollín 15 gr
• Pan de hamburguesa
• Aceite de oliva 3 cda

Procedimiento:

1. Colocar la carne molida en un bowl agregar 45 gr de cebolla y 1 diente de ajo finamente picados, mezclar e incorporar perfectamente, reservar.
2. Asar o tatemar directo al fuego el pimiento por todas sus caras por 5-6 minutos o hasta que esté negra la piel. Retirar del fuego y colocar inmediatamente en una bolsa plástica y dejar reposar por 5 minutos. Posteriormente retirar de la bolsa y pelar toda la piel tatemada, que con la ayuda del vapor generado dentro de la bolsa hará que se retire de manera más fácil. Retirar las semillas y cortar el pimiento en julianas y reservar.
3. Cortar en julianas media cebolla, colocar en una sartén a fuego medio, dejar cocer moviendo constantemente por 10 minutos, hasta que estén muy suaves, agregar 1 cucharada de aceite de olivo, pizca de sal y pimienta, añadir y mezclar los pimientos dejar cocer por 2-3 minutos más y retirar del fuego.
4. Picar finamente la hierbabuena y cebollín, agregar al queso de cabra mezclar perfectamente sazonar con una pizca de pimienta y reservar.
5. De regreso con la carne formar un disco de 200 gr, sazonar con sal y pimienta por ambas caras (manejarla como si fuera un filete de carne) cocer en una sartén a fuego medio/alto, agregar un chorrito de aceite a la sartén y cocer de 3-4 minutos por lado o hasta obtener el término deseado.
6. Para el armado de la hamburguesa, dorar ligeramente el pan por sus caras internas, en la base agregar un poco de queso de cabra, colocar hojas de lechuga, rodajas de tomate, la carne, más queso de cabra, rodajas de pepino frescos, pimientos caramelizado, tapar y listo.

LAMB BURGER WITH GOAT CHEESE AND CARAMELIZED PEPPERS

INGREDIENTS:

• Ground lamb meat 200 gr
• Natural goat cheese 80 gr
• Cucumber ¼ piece
• Mint ½ bunch
• Garlic 1 clove
• White onion 1 piece
• Red bell pepper 1 piece
• Salad tomato 1 piece
• Lettuce 2-3 leaves
• Chives 15 gr
• Hamburger bun
• Olive oil 3 tablespoons

Procedure:

1. Place the ground beef in a bowl, add 45 grams of finely chopped onion and 1 clove of garlic, mix and incorporate perfectly, set aside.
2. Roast or grill the bell pepper directly on the fire on all sides for 5-6 minutes or until the skin is black. Remove from heat and immediately place in a plastic bag and let stand for 5 minutes. Then remove from the bag and peel all the skin, which with the help of the steam generated inside the bag will make it easier to remove. Remove the seeds and cut the bell pepper into julienne strips and set aside.
3. Cut into julienne strips half onion, place in a frying pan over medium heat, let cook stirring constantly for 10 minutes, until very soft, add 1 tablespoon olive oil, pinch of salt and pepper, add and mix the peppers, let cook for 2-3 minutes more and remove from heat.
4. Finely chop the mint and chives, add to the goat cheese, mix well, season with a pinch of pepper and set aside.
5. Back with the meat form a 200 gr disk, season with salt and pepper on both sides (handle it as if it were a steak) cook in a skillet over medium/high heat, add a drizzle of oil to the pan and cook 3-4 minutes per side or until desired doneness.
6. To assemble the hamburger, lightly brown the bread on the inside, add a little goat cheese on the base, place lettuce leaves, tomato slices, the meat, more goat cheese, fresh cucumber slices, caramelized peppers, cover and ready.

As a garnish, serve with French fries, mixed salad or sweet potato fries. To pair with an Ale style beer.