Ingredientes:

• 1 taza de arroz arborio
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza de espárragos cortados en trozos pequeños
• 1 taza de champiñones cortados en rodajas
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una cacerola grande, calienta el caldo de verduras a fuego medio y mantenlo caliente.

2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

3. Agrega los espárragos y los champiñones y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.

4. Añade el arroz y cocina por unos minutos hasta que esté dorado.

5. Agrega el vino blanco y revuelve hasta que el líquido se haya absorbido.

6. Agrega una taza de caldo caliente a la mezcla de arroz y revuelve constantemente hasta que el caldo se haya absorbido. Continúa añadiendo el caldo de una taza en una taza, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido al dente.

7. Retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano rallado. Revuelve hasta que esté completamente derretido.

8. Agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente. ¡Disfruta!

¡Listo! Ahora puedes sorprender a tus comensales con un delicioso Risotto de espárragos y champiñones. ¡Buen provecho!

Gourmet asparagus and mushroom risotto: the perfect combination of textures and flavors of the earth

Ingredients:

• 1 cup of arborio rice
• 1 onion, finely chopped
• 2 cloves of garlic, finely chopped
• 1 cup of asparagus cut into small pieces
• 1 cup sliced mushrooms
• 1/2 cup dry white wine
• 4 cups vegetable stock
• 1/2 cup grated parmesan cheese
• 2 tablespoons olive oil
• Salt and pepper to taste

Preparation:

1. In a large saucepan, heat the vegetable stock over medium heat and keep warm.
2. In a large skillet, heat the olive oil over medium-high heat and add the onion and garlic. Cook until golden brown and fragrant.
3. Add the asparagus and mushrooms and cook for a few minutes until tender.
4. Add the rice and cook for a few minutes until golden brown.
5. Add the white wine and stir until the liquid is absorbed.
6. Add one cup of hot broth to the rice mixture and stir constantly until the broth is absorbed. Continue adding the broth one cup at a time, stirring constantly, until the rice is cooked al dente.
7. Remove the pan from the heat and add the grated Parmesan cheese. Stir until completely melted.
8. Add salt and pepper to taste and serve hot. Enjoy!

Ready! Now you can surprise your guests with a delicious asparagus and mushroom risotto. Enjoy!