Ensalada de brócoli honey mustard 

     Hoy vamos a hacer ensalada de brócoli. Porque sé que has comprado 2 cabezas de brócoli que aún no has utilizado y están en el fondo de tu refri. Esta receta tiene la cantidad perfecta de saciedad como comida entera y sin dejarte pesado. Tiene fibra, vitamina K, vitamina C, hierro y potasio. El brócoli es principalmente agua y apenas tiene calorías. Recuerda que la fibra promueve la salud intestinal al alimentar a las pequeñas bacterias que viven allí. Comencemos. 

Ingredientes 

Para la ensalada 

• 2 cabezas de brócoli 
• 100g de arándanos rojos 
• 100g de almendras tostadas 

Para el aderezo 

• 57 g de mayonesa (he utilizado Piaf)
• 57g de yogur 
• 1 cucharada de miel 
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo 
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon 
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 
• Sal y pimienta al gusto 

¿Cómo se hace?

     Después de lavar todos los productos, pelar la capa áspera del tallo del brócoli y luego procesarlo en trozos pequeños, con cuidado de no excederlo demasiado para crear una mezcla blanda. En un bol, añadir la mayonesa, el yogur, la miel, el ajo en polvo, la mostaza dijon y el vinagre de sidra de manzana. Ajústelo con sal y pimienta. En otro bol, añadir el brócoli rallado, los arándanos y las almendras tostadas, mezclar y combinar, rociar el aderezo por encima y dejarlo reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se impregnen realmente. Servir y disfrutar. 

     El sabor y la textura son increíbles y es tan rápido que ni siquiera podría llamarlo receta. Acompáñalo con un buen té helado para una comida refrescante. 

Honey Mustard Broccoli slaw 

      Today we’re making broccoli salad. Cause I know you bought 2 heads of broccoli that you are yet to use and they’re sitting at the back of your fridge. This recipe is the perfect amount of filling as a whole meal without leaving you heavy. It has fiber, vitamin K, vitamin C, iron, and potassium. Broccoli is mostly water and barely has any calories. Remember fiber promotes gut health by feeding the little bacterias that live there. Let’s begin. 

Ingredients 

For salad 

• 2 broccoli heads 
• 100g cranberries 
• 100g roasted almonds

For dressing 

• 57g mayonnaise (I used Piaf)
• 57g yogurt 
• 1 tbsp honey 
• 1/4 tsp garlic powder 
• 2 tbsp dijon mustard 
• 2 tbsp apple cider vinegar 
• Salt and pepper to taste

How to make?

     After washing all produce, peel off the rough layer off the broccoli stem and then process it into small pieces, be careful not to proceeds it too much to create a mushy mixture. In a bowl, add the mayo, yogurt, honey, garlic powder, dijon mustard, and apple cider vinegar. Adjust with salt and pepper. In another bowl, add the shredded broccoli, cranberries and roasted almonds, toss and combine, Drizzle the dressing on top and let it sit for at least 30 minutes so that the flavours really sink in. Serve and enjoy. 

     The flavour and texture go amazing together and this is so fast I couldn’t even call it a recipe. Enjoy with a nice iced tea for a refreshing meal.