Tofu al ajillo 

     Recuerdo cuando solía ir a los centros comerciales hace años, y mi viaje siempre terminaba en el área de comida rápida, comiendo algún tipo de comida asiática con ingredientes y procedimientos cuestionables. Sin embargo, era buena. Así que hoy se me antojó algo del estilo, y decidí hacer esta receta que es una forma más sana y segura de satisfacer mi barriga. En lugar de pollo a la coreana, vamos a hacer tofu al ajillo. Sé que quieres hacer esto esta noche, así que no esperes más, vamos a hacerlo. 

Ingredientes

Para el tofu 

• 750g de tofu firme 
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo 
• 1 cucharadita de sal 
• 1/4 de cucharadita de pimienta 
• 130 g de fécula de papa 

Para la salsa 

• 4 cucharadas de jarabe de maple 
• 4 cucharadas de salsa de soya baja en sodio 
• 2 dientes de ajo 
• 4 cucharadas de agua 
• Vinagre de vino de arroz 
• 1 cucharadita de aceite de sésamo 
• 2 cucharaditas de fécula de papa 

     Tenemos que empezar por prensar el tofu, y yo no conocía este método hasta hace muy poco, cuando empecé a cocinar con él. Consiste en meterlo entre toallas de papel y colocar un peso encima para exprimir toda la humedad. Puedes cambiar las toallas si se mojan demasiado. Seca con palmaditas hasta que esté seco. A continuación, córtalo en trozos del tamaño de un bocado y precalienta el horno a 220C. En un bol añade el ajo y la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y la fécula de patata. Añade el tofu y mézclalo hasta que esté recubierto. Rocía una freidora de aire con aceite de oliva y añade los trozos de tofu, rocía un poco más por encima. Fríe al aire durante 10 minutos hasta que estén dorados y crujientes. En otro bol, añade el sirope de arce, la salsa de soja, los dientes de ajo mezclados, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la fécula de patata. Mezclar hasta que se combinen. En una sartén a fuego lento, añadir la salsa para reducirla y batirla hasta que se espese y quede brillante. Retirar y dejar enfriar. Saque el tofu de la freidora de aire, añádalo a un bol junto con la salsa y mézclelo para cubrirlo uniformemente. Servir con cebolletas picadas y semillas de sésamo. Disfruta. 

     Se puede acompañar con verduras al vapor y arroz para hacer una comida completa, o solo como aperitivo. El sabor es increíble y la textura también. Te hará volver a los días de compras en el centro comercial. 

Sticky Garlic Tofu 

     I remember when I used to go to malls years ago, and my trip always ended at the food court, getting some type of asian food with questionable ingredients and procedure. It was good tho. So today I was craving something of the sort, and I decided to make this recipe which is a healthier and safer way of satisfying my belly. Instead of Korea n fired chicken, we’re making sticky garlic tofu. I know you want to make this tonight, so no more waiting, let’s do it. 

 

Ingredients

 

For tofu 

 

• 750g firm tofu 
• 1 tsp garlic powder
• 1 tsp onion powder 
• 1 tsp salt 
• 1/4 tsp pepper 
• 130g potato starch 

 

For sauce 

 

• 4 tbsp maple syrup 
• 4 tbsp low sodium soy sauce 
• 2 cloves garlic 
• 4 tbsp water 
• Rice wine vinegar 
• 1 tsp sesame oil 
• 2 tsp potato starch 

 

     We gotta start by pressing the tofu, and I didn’t know this method until very recently when I started cooking with it. It consists of putting it in between paper towels and place a weight on top to squeeze out all the moisture. You can replace the towels if they get too wet. Pat dry until it’s dry. Then, cut into bite size pieces and preheat the oven to 220C. In a bowl add the garlic and onion powder, salt, pepper, and potato starch. Add the tofu and mix them around until they’re coated. Spray an air frier with olive oil and add the tofu bits, spray lightly a bit more on top. Air fry for 10 minutes until they’re gold and crispy. In another bowl, add the maple syrup, soy sauce, mixed garlic cloves, water, rice vinegar, sesame oil and potato starch. Mix until combined. In a pan on low heat, add the sauce to reduce it and whisk it until thickened and glossy. Remove and let cool. Remove the tofu from the air fryer, add it to a bowl along with the sauce and toss to coat them evenly. Serve with chopped scallions and sesame seeds. Enjoy! 

 

     You can pair it with steamed veggies and rice to make a whole meal out of it, or by itself as a snack. The flavour is amazing and the texture too. It will bring you back to those shopping days at the mall for sure.