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CURRY DE POLLO

Posted by Kasie Dobbs on
CURRY DE POLLO

Curry de Pollo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1/2 cebolla blanca cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de jengibre picado
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de polvo numérico
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 500 grs de pechugas de pollo ecológicas cortadas en trozos
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 500 ml de leche de coco
  • 1 taza de yogur natural
  • Arroz o Camote para acompañar el curry.
  • 1/4 taza de cilantro picado para decorar
  • 1/4 taza de anacardos

Instrucciones

  1. Agregue aceite de coco a una sartén, caliente a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por unos 3 minutos, luego agregue el jengibre y el ajo. Agregue el pollo, una vez que esté ligeramente dorado agregue el pimiento y las zanahorias. Agrega todas las especias. Cocine por otros 5 minutos, luego agregue la leche de coco y el yogur. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante otros 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente.
  2. Sirva sobre arroz (cocine según las instrucciones) o batata (yo cortaría en cubos y asaría con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Espolvoree cilantro y anacardos encima.

¡Voila! Disfrutar

 

Curry de Pollo

Ingredientes

  • 2 tbsp of Coconut Oil
  • 1/2 white onion diced
  • 3 cloves on garlic minced
  • 2 tbsp ginger minced ginger
  • 1 tbsp curry powder
  • 1tbsp numeric powder
  • 1 tsp salt
  • 1 tsp pepper
  • 500 grs organic chicken breasts cut into pieces
  • 1 red bell pepper sliced
  • 1 carrot sliced
  • 500 ml of coconut milk
  • 1 cup of plain yogurt
  • Rice or Sweet potato to accompany the curry.
  • 1/4 cup chopped Cilantro for garnish
  • 1/4 cup cashews

Instructions

  1. Add coconut oil to a skillet, heat on medium heat. Add onion cook for about 3 mins then add ginger and garlic. Add chicken, once slightly browned add bell pepper and carrots. Add all the spices. Cook for another 5 mins, then add coconut milk and yogurt. Lower the heat and let simmer for another 8 - 10 mins, stirring constantly.
  2. Serve over rice (cook as directed) or sweet potato ( I would cut into cubs and over roast with Olive oil, salt and pepper.
  3. Sprinkle cilantro and cashews on top.

Voila! Enjoy

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