Noodles con Pollo Satay

     Esta es una alternativa para cuando no quieres tener una comida pesada pero todavía tienes antojo de fideos. No tiene gluten, es baja en carbohidratos y tiene un alto contenido en proteínas. Está cubierto de una deliciosa salsa de cacahuate que combina perfectamente con el pollo a la parrilla y las verduras. Es muy ligero para el estómago pero llena suficiente. Puedes saltarte la proteína para tomarlo como snack o incluso puedes cambiarlo por tofu, camarones o cualquier otro que te guste. 

Ingredientes 

Para el pollo

• 1 pechuga de pollo 
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo 
• 1/4 cucharadita de chile de árbol 
• 1 cucharadita de aceite de oliva 

Para la salsa 

• 3 cucharadas de mantequilla de cacahuate
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo 
• 1/2 cucharada de aceite de sésamo 
• 1 cucharada de vinagre de arroz 
• 1/2 cucharada de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa macha Kuxtal 
• 1 cucharadita de jarabe de maple
• 4 cucharadas de agua 

Para los fideos 

• 400 g de brotes de soya 
• 1/4 de cabeza de col 
• 1 zanahoria pequeña 
• 3 cucharadas de cacahuates tostados 
• 5 maíces baby 
• 1 diente de ajo 
• 1/2 cebolla morada pequeña 

Instrucciones

     Primero vamos a cocinar el pollo, precalienta el horno a 220C, y toma un tazón; agrega la sal, el ajo en polvo y el chile de árbol. Golpea el pollo con un rodillo o un mazo, hasta que tenga un grosor de 2cm para que se cocine uniformemente. Rocía con aceite de oliva y añade los condimentos. Hornea el pollo durante 15-20 minutos hasta que se dore. Sacar del horno y esperar 5 minutos antes de cortarlo. Ahora para los fideos: En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla durante un minuto, luego añade los dientes de ajo picados y echa los brotes de soya, mézclalos durante unos segundos y luego añade la col en juliana, la zanahoria y el maíz tierno picado. Añade sal y pimienta al gusto. Y espera a que todos ellos formen un único tallarín. Mientras eso se cocina, en un bol, para la salsa, añade la mantequilla de cacahuate, el ajo en polvo, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa macha, el jarabe de maple y el agua. Mezcle bien. Retire los fideos del fuego y añada la salsa por encima. Servir con cacahuates tostados por encima. Disfruta.

     Deshazte de tu antojo de fideos en un segundo. La salsa suena rara pero ahora es una de mis favoritas. Dejaré que seas tú quien la juzgue. El maíz es sólo “el beso del chef”. Hasta la próxima. 

Chicken and Noodle satay 

     This is an alternative for when you don’t want to have a heavy meal but you’re still craving some noodles. It’s gluten free, low carb and high in protein. It is covered in a delicious peanut sauce that pairs perfectly with the grilled chicken and veggies. It’s very light on the stomach but filling enough. Skip the protein to have it as a snack or you could even switch it up for tofu, shrimp or any other you might like. 

Ingredients 

For chicken 

• 1 chicken breast 
• 1/2 tsp salt
• 1/4 tsp garlic powder 
• 1/4 tsp Chile de arbol 
• 1 tsp olive oil 

For sauce 

• 3 tbsp peanut butter
• 1/4 tsp garlic powder 
• 1/2 tbsp sesame oil 
• 1 tbsp rice vinegar 
• 1/2 tbsp soy sauce
• 1 tbsp Kuxtal salsa macha 
• 1 tsp maple syrup
• 4 tbsp water 

For noodles 

 

• 400g soy sprouts 
• 1/4 head cabbage 
• 1 small carrot 
• 3 tbsp roasted peanuts 
• 5 baby corns 
• 1 garlic clove 
• 1/2 small red onion 

Directions

     First we’ll cook the chicken, preheat oven to 220C, and grab a bowl; add the salt, garlic powder, and chile de arbol. Pound the chicken with a rolling pin or a mallet, to 2cm thickness si it can cook evenly. Drizzle olive oil and add the seasonings. Bake chicken for 15-20 minutes until you get a golden brown finish. Remove form oven and wait 5 minutes before slicing. Now for noodles: In a pan, heat up olive oil and sauté onion for a minute, then add the minced garlic cloves and throw the soy sprouts in, mix them around for a few seconds and then add julienned cabbage, carrot and chopped up baby corn. Add salt and pepper to taste. And wait for all of them to form a single noodle-like appearance. While that cooks, in a bowl, for the sauce, add the peanut butter, garlic powder, sesame oil, rice vinegar, soy sauce, salsa macha, maple syrup, and water. Mix well. Remove noodles form heat and add the sauce on top. Serve with roasted peanuts on top. Enjoy!

     Get rid of your noodles craving in a second. The sauce sounds weird but it’s now one of my favourites. I’ll let you be the judge of it. The corn is just “chef’s kiss”. See you next time.