Masa para Dumplings
Masa de gyoza-
- 2 tazas (310 g) de harina de uso general
- 150 ml (150 g) de agua recién hervida
- pizca de sal
Relleno de cerdo-
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 1/4 de cabeza de col (salada, exprimida y escurrida de agua)
- 2 dientes de ajo fresco pelado, rallado
- 1,5 pulgadas de jengibre rallado
- 3/4 de taza de cebolla verde cortada en rodajas finas
- 2 cucharaditas de tamari o soja
- sal generosa al gusto
Salsa Gyoza
- 1/4 de taza más 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 1/4 de taza de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1,5 cucharadita de miel
- 2 cucharaditas de mirin
*opcional, si le gusta el picante* 1 chile tailandés cortado en rodajas finas
Gyoza dough
Gyoza dough-
- 2 cups (310g) all purpose flour
- 150 ml (150g) water, just boiled
- pinch of salt
Pork filling-
- 1 pound ground pork
- 1/4 head of cabbage (salted, squeezed, and drained of water)
- 2 cloves fresh peeled garlic, grated
- 1.5 inch knob ginger, grated
- 3/4 cup thinly sliced green onion
- 2 teaspoons tamari o soya
- generous salt to taste
Gyoza Sauce:
- 1/4 cup plus 2 tablespoons tamari or soy sauce
- 1/4 cup rice vinegar
- 1 teaspoon sesame oil
- 1.5 tsp honey
- 2 teaspoons mirin
*optional, if you like it spicy* 1 thai chili thinly sliced
