TROPICAL SALAD

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES 

• 1 pechuga de pavo. (Sólo se hará un 1/4, guarde el resto para otro día)
• 2 cucharadas de pasta de achiote
• 2 naranjas agrias
• S + P
• Orégano en polvo
• 1/2 pepino cortado en dados
• 1 mango cortado en dados
• 1/2 cebolla cortada en dados
• 1 pimiento picado
• 1 aguacate cortado en dados
• 1 manojo de cilantro picado

Aderezo cítrico

• 3/4 de taza de aceite de oliva
• S + P
• Zumo de 1 lima
• Jugo de una naranja agria
• 1 diente de ajo finamente picado.

PROCEDIMIENTO:

1. Caliente su horno a 350
2. Haga la pasta de achiote combinando, el achiote, S + P, el orégano y el jugo de las naranjas agrias
3. Cubre la pechuga de pavo en la pasta y cocínala en el horno en una bandeja para hornear durante aproximadamente 45 minutos.
4. Picar todas las verduras y combinarlas en un bol. Reservar.
5. Preparar el aderezo. Picar el ajo, añadir el resto de los ingredientes y dejar reposar.
6. Cuando la pechuga de pavo esté hecha, sácala del horno y déjala reposar hasta que se enfríe. Trocea aproximadamente 1/4 de la pechuga (guarda el resto para envolverla mañana)

Mezcla todos los ingredientes y disfruta de esta ligera ensalada tropical.

*** S+P: Sal y Pimienta al gusto

 

TROPICAL SALAD

INGREDIENTS:

• 1 turkey breast. (You’ll only a 1/4, save the rest for another day)
• 2 tbps. of achiote paste
• 2 sour oranges
• S + P
• Oregano powder
• 1/2 a cucumber diced
• 1 mango dices
• 1/2 an onion diced
• 1 bell pepper diced
• 1 avocado diced
• 1 bunch of cilantro chopped

 

Citrus dressing

• 3/4 cup of Olive oil
• S + P
• Juice of 1 lime
• Juice of one sour orange
• 1 clove of garlic finely chopped.

 

PROCEDURE:

1. Heat your oven to 350.
2. Make the achiote paste by combining, achiote, S + P, oregano and the juice from the sour oranges.
3. Cover the turkey breast in the paste and cook in the oven on a baking tray for approx 45 mins.
4. Chop all the vegetables and combine in a bowl. Set aside.
5. Dressing preparations. Finely garlic, add the rest off the ingredients and let sit.
6. Once the turkey breast is done take it out of the oven and let stand until cooled. Chop up about 1/4 of the breast (save the rest for wraps for tomorrow)

Mix all the ingredients together and enjoy this light tropical salad!

*** S+P: Salt and Pepper to taste