El viaje de una vida 

     Huevos, carne, pollo, yogur, lentejas… ¿qué tienen en común? Sí, hoy hablaremos de las proteínas. Es un tema tan amplio, y muy a menudo incomprendido, que intentaré hacer lo posible para no sonar como un disco rayado y realmente darles los fundamentos de este nutriente, así como los mitos, las dosis y más. Porque honestamente, es crucial para cualquier ser humano entender su funcionamiento. Incluso su nombre, viene del griego, y significa primario, así que a menos que necesites más pruebas de lo importantes que son, empecemos. 

     Las proteínas son una cadena de aminoácidos. Veinte, para ser exactos. Estos, diferentes unos de otros, se unen para construir uno de nuestros nutrientes más esenciales. Así que puedes imaginarte un collar, con 20 cuentas, cada una con funciones y rasgos individuales, que trabajan juntas para básicamente mantenernos vivos. Porque nuestro cuerpo produce naturalmente estas llamadas cadenas, pero también las utiliza para realizar actividades. A veces utiliza más de las que producimos, por lo que crea la necesidad de un nuevo proveedor. Que, tenemos muchos, no te preocupes. Todo esto está sonando demasiado “científico” pero básicamente dependiendo de tu nivel de actividad, edad, sexo y peso, es el nivel de proteínas que tu cuerpo necesita para recuperarse.

     Las proteínas tienen un papel muy importante en nuestra vida diaria, como ayudar a la digestión, “alimentar” nuestros músculos, formar varias de las hormonas de nuestro cuerpo, dar fuerza, estructura y estabilidad a nuestro cuerpo, equilibrar nuestro pH y fluidos, formar anticuerpos, ayudar a construir nuestro sistema inmunológico, transportar nutrientes y proporcionar energía. Así que después de leer esto, sé que esto te hizo querer consumir proteínas de inmediato, tal vez incluso te sientas un poco mareado, así que aquí están las mayores fuentes de ella: 

• Carnes magras 
• Aves de corral 
• Pescado
• Huevos
• Lácteos 
• Frutos secos
• Legumbres y frijoles 

     Ahora, parece más fácil de lo que es, porque en realidad, los alimentos como los anteriores, que se venden en las tiendas de comestibles regulares (ahem no Kuxtal Market) están llenos de productos químicos y sustitutos, que al final, no terminan de satisfacer nuestras necesidades de ciertos nutrientes. Y aquí es donde entran las proteínas limpias. Que hacen énfasis en los alimentos integrales por encima de los procesados y refinados. Cuando te pasas a ellas, estás eligiendo consumir todos tus nutrientes en el estado más fresco y natural. Son básicamente las anteriores, pero con un poco de investigación sobre su procedencia, qué tiene, qué procesos ha sufrido, etc. Como por ejemplo, los huevos, en lugar de obtener una docena normal de estos, obtienes una docena de huevos libres de jaula. La forma en que el animal que los produjo, vivió, hace una gran diferencia. Se nota incluso en la consistencia, el color y el sabor. Una de mis formas favoritas de consumir proteínas durante el día es con los hemp hearts Tiene un sabor muy suave, y va con CUALQUIER cosa. Se lo pongo a las ensaladas, a los smoothies, incluso al pan tostado… llámenme loca.

      Como en todo en la vida también hay algo como, consumir muy poca, o demasiada proteína. Muy poca puede provocar problemas como anemia, contracción del tejido muscular, acumulación de líquidos o crecimiento lento en los niños. Y un exceso de proteínas puede suponer un esfuerzo para el hígado y los riñones, o incluso una pérdida excesiva de calcio, con el riesgo de padecer osteoporosis. Puedes intentar implementar una forma limpia y vegana de consumirla quizás después de un entrenamiento, o al final del día: una proteína en polvo. Lo cual me recuerda un mito que he escuchado toda mi vida; si eres vegetariano/vegano, no estás consumiendo la cantidad de proteínas que necesitas. Lo cual es una completa mentira y algo que odio escuchar. Si sabes cómo alimentar tu cuerpo, estás completamente bien. Como una proteína vegana en polvo, o quinoa, almendras, espirulina, etc, hay literalmente como un millón de opciones para elegir. Ve a kuxtalmarket.com y echa un vistazo a nuestra gama de proteínas veganas, créeme, como una persona que ha probado millones en busca de la perfecta, esta hizo que mi caza se detuviera.  

      Te animo a que encuentres tu equilibrio, investiga sobre lo que estás metiendo en tu cuerpo, escucha sus necesidades, nútrelo, aprende de dónde vienen tus alimentos y diviértete con ellos, reaprende todo lo que sabes. Cocinar y comer es un viaje, abrázalo, aprende, comer sano es lo mejor que puedes hacer por ti.

A Life’s Journey 

     Eggs, meat, chicken, yogurt, lentils…what do these all have in common? Yup, today we’re talking about proteins. It is such a wide, and very often misunderstood topic, that I will try my best not to sound like a broken record and actually give you the basics of this nutrient, as well as myths, intakes, and more. Because honestly, it’s crucial for any human being to understand how they work. Even its name, comes from the Greek, and it means primary, so unless you need more evidence on how important they are, let’s start. 

     Proteins are a chain of amino acids. Twenty, to be exact. These, different one from the other, join together to build one of our most essential nutrients. So you can picture a necklace, with 20 beads, each with individual functions and traits, which work together to basically keep us alive. Because our body naturally produces these so called chains, but it also uses them to perform activities. Sometimes it uses more than we produce, hence, creating a need for a new supplier. Which, we have many, don’t worry. This is all sounding too “sciencey” but basically depending on your level of activity, age, gender, and weight, is the level of protein your body needs to recover.

     They play out a huge role in our daily life, such as helping digestion, “feeding” our muscles, they form several of our body’s hormones, they give our bodies strength, structure, and stability, they balance our pH and fluids, they form antibodies, helping build our immune system, they transport nutrients, and they provide energy. So after reading this, I know this made you want to consume protein right away, maybe you even feel a bit lightheaded, so here are the biggest sources of it: 

• Lean meats 
• Poultry 
• Fish
• Eggs
• Dairy 
• Nuts
• Legumes and beans 

     Now, it seems easier than it is, because in reality, foods like the ones above, that are sold in regular grocery stores (ahem not Kuxtal Market) are filled with chemicals and substitutes, that in the end, don’t end up meting our needs for certain nutrients. And this where clean proteins come in. Which emphasize on whole foods over processed and refined ones. When you switch to these, you are choosing to consume all your nutrients in the freshest, most natural state. It’s basically the ones above, but with a bit of research about where it comes from, what it has, what processes it’s undergone, etc. LIke lets say, eggs, instead of getting a regular dozen of these, you get a dozen of cage-free eggs. The way the animal who produced them, lived, makes a huge difference. You can even tell in the consistency, the color, and taste. One of my favourite ways to consume protein during the day is with hemp. It has a very mild taste, and it goes with ANYTHING. I add it to salads, smoothies, even toast…call me crazy.

     As in everything in life there’s also, consuming too little, or too much protein. Too little can lead to problems like anaemia, shrinkage of muscle tissue, build-up of fluids, or slow growth in children. And too much protein can mean the straining of your liver/kidneys, or even excessive loss of calcium, risking your chance to get osteoporosis. You can try implementing a clean, vegan way of consuming it maybe after a workout, or at the end of the day: a protein powder. Which reminds me of a myth I’ve heard my whole life; if you’re vegetarian/vegan, you’re not getting as much protein as you need. Which is a complete lie and something I hate to hear. If you know how to fuel and feed your body, you’re completely fine. Like a vegan protein powder, or quinoa, almonds, spirulina, etc, there’s literally like a million options to choose from. Go to kuxtalmarket.com and check out our range of vegan proteins, believe me, as a person who’s tried millions in search for the perfect one, this one made my hunt stop.  

     I encourage you to find your balance, research about what you’re putting inside your body, listen to its needs, nourish it, learn where your food comes from, and have fun with it, reteach yourself everything you know. Cooking and eating is a journey, embrace it, learn, eating healthy is the best thing you can do for yourself. 

 Foto cortesía de “Habits” by Not a Fancy Kitchen.