ENSALADA DE PRIMAVERA

Hemos estado jugando con las ensaladas mientras nos preparamos para abrir una barra de ensaladas. Claro usando lo que hay disponible por temporada. Ahora mismo tengo un poco de obsesión con Kale.

Y lo mejor de nuestra kale local que es tan fresca y llena de sabor. Es deliciosa.

PERO también tengo una obsesión con una nueva mezcla de lechugas que pronto estará disponible para ustedes (no puedes quedarte sin probarla)

Ingredientes:

• 2 manojos de kale rizada o alguna lechuga de tu preferencia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal al gusto
• 1 remolacha pequeña rallada
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1/4 cebolla blanca en rodajas
• 1/2 rábano sandia en rodajas
• Un puñado de fresas en rodajas
• 100 gramos de arándanos
• 1 aguacate en cubos
• 1/4 taza de pepita de calabaza cruda
• 20 gramos corazones de hemp

 

Instrucciones:

Lava y enjuaga la kale rizada. Retire los tallos y córtelos en trozos pequeños.

Agregue la kale a un tazón grande, agregue aceite de oliva y sal y masajee durante unos minutos. ¡No te saltes este paso! Ya que hace que la kale sea más fácil de masticar y digerir.

Agrega todas tus frutas y verduras, agrega tu aderezo y ¡disfruta!

 

Aderezo (Mi favorita)

• 2 cucharadas de salsa de soya
• ½ taza de aceite vegetal
• 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharada de aceite de ajonjoli (prefiero tostado)
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de agua 

Instrucciones:

Combine todos los ingredientes en un frasco y agite bien. Almacenar en un frasco hasta por una semana.

SPRING SALAD

We’ve been playing around with salads as we prepare to open a salad bar. Of course using what’s available and it season. Right now I have a bit of an obsession with Kale. Our local kale is so fresh and full of flavor. It is such a treat. 

BUT I also have an obsession with a new lettuce mix that will be available to you guys soon.

 

Ingredients:

 

• 2 bunches of kale or lettuce of your choice
• 2 tbsp olive oil
• a pinch or 2 of salt
• 1 small beet grated
• 1 small carrot grated
• 1/4 white onion sliced
• 1/2 watermelon radish sliced
• A hand full of Strawberry sliced
• 100 grs. of blueberries
• 1 avocado cubed
• 1/4 cup pepitas
• 20 grs. hemp hearts

 

Instructions:

Wash and rinse your kale. Remove the stems and chop into bite sized pieces. 

Add the Kale to a large mixing bowl, add olive oil and salt and massage for a few minutes. Don’t skip this step! It makes the kale easier to chew and digest. 

Add all your fruits and vegetables, add your dressing and enjoy!

 

Dressing ( My fav)

• 2 tablespoons soy sauce
• ½ cup vegetable oil
• 3 tablespoons rice wine vinegar
• 1 tablespoon sesame oil (I prefer toasted)
• 1 tablespoon fresh lime juice
• 1 clove garlic minced
• 3 tablespoons honey
• 1 tablespoon fresh ginger grated
• 2 tablespoons water
  

 

Instructions:

Combine all ingredients in a jar and shake well. Store in a jar for up to a week.