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Ensalada de Frijol Negro

publicado por Kasie Dobbs el
Ensalada de Frijol Negro
Ensalada de frijol negro
  • 500 grs. Frijol negro
  • 300 grs. Maiz azul 
  • 2 pimientos rojos en cubitos
  • 2 dientes de ajo picado fino
  • 1 shallot picado fino
  • 2 cucharadas sal
  • 1/8 cucharada de pimienta Cayena
  • 1/4 cucharada de paprika
  • 1/4 cucharada de comino
  • 1/4 taza de aceite oliva
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • Jugo de 1 limon
  • 2 aguacate hass

 

Combine todos los ingredientes en un bol, excepto el aguacate. Puedes servirla de inmediato, pero esta ensalada es ideal para prepararla y tenerla lista para más tarde. A mí me gusta más al dia siguiente, para ser honesta. La mezcla de dulce y salado es deliciosa. Cuando estés listo para comer, añade el aguacate y adórnalo con un poco de cilantro picado.  

 

Black Bean Salad

  • 500 grs. black beans
  • 300 grs. blue corn 
  • 2 diced red peppers
  • 2 cloves of garlic, finely chopped
  • 1 shallot, finely chopped
  • 2 tablespoons salt
  • 1/8 tablespoon cayenne pepper
  • 1/4 tablespoon paprika
  • 1/4 tablespoon cumin
  • 1/4 cup olive oil
  • 1/2 cup chopped cilantro
  • Juice of 1 lime
  • 2 avocado hass

Cook your black beans and corn as per instructions. Combine all ingredients in a bowl except the avocado. You can serve right away, but this salad is great to prep and have ready for later. I like it best the next  day to be honest. The mix of sweet and savory is delish. When you’re ready to eat add the avocado and garnish with a little chopped cilantro.

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