Masa para Dumplings

Masa de gyoza-

• 2 tazas (310 g) de harina de uso general
• 150 ml (150 g) de agua recién hervida
• pizca de sal

Relleno de cerdo-

• 1 libra de carne de cerdo molida
• 1/4 de cabeza de col (salada, exprimida y escurrida de agua)
• 2 dientes de ajo fresco pelado, rallado
• 1,5 pulgadas de jengibre rallado
• 3/4 de taza de cebolla verde cortada en rodajas finas
• 2 cucharaditas de tamari o soja
• sal generosa al gusto

Salsa Gyoza

• 1/4 de taza más 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
• 1/4 de taza de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1,5 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de mirin

*opcional, si le gusta el picante* 1 chile tailandés cortado en rodajas finas

Gyoza dough

Gyoza dough-

• 2 cups (310g) all purpose flour
• 150 ml (150g) water, just boiled
• pinch of salt

Pork filling-

• 1 pound ground pork
• 1/4 head of cabbage (salted, squeezed, and drained of water)
• 2 cloves fresh peeled garlic, grated
• 1.5 inch knob ginger, grated
• 3/4 cup thinly sliced green onion
• 2 teaspoons tamari o soya
• generous salt to taste

Gyoza Sauce:

• 1/4 cup plus 2 tablespoons tamari or soy sauce
• 1/4 cup rice vinegar
• 1 teaspoon sesame oil
• 1.5 tsp honey
• 2 teaspoons mirin

*optional, if you like it spicy* 1 thai chili thinly sliced