Ensalada de arúgula con parmesano

Ingredientes Ensalada: 

• 250 gramos arúgula baby.
• 50 gramos queso parmesano o pecorino.
• 1 manojo de espárragos.

Ingredientes Aderezo:

• 1 pieza aguacate.
• 0.50 cucharadita mostaza.
• 1 cucharada queso parmesano rallado.
• 0.50 pieza diente de ajo picado.
• 0.25 taza aceite de oliva.
• 1 pieza jugo de limón verde.
• 1 pieza jugo de limón amarillo.

Preparación:

1. Se parte el aguacate en cubos, y se marina con la mostaza, queso parmesano, el diente de ajo, el aceite de olivo, y los jugos de los limones.
2. Partimos los espárragos en rodajas delgadas.
3. Acomodamos la arúgula en un plato, y decoramos con los espárragos, el aderezo de aguacate y el queso parmesano en lajas.

 

Arugula salad with parmesan cheese

 

Salad Ingredients:

• 250 grams baby arugula.
• 50 grams Parmesan or pecorino cheese.
• 1 bunch of asparagus.

 

Dressing Ingredients :

• 1 piece of avocado.
• 0.50 teaspoon mustard.
• 1 tablespoon grated Parmesan cheese.
• 0.50 piece minced garlic clove.
• 0.25 cup olive oil.
• 1 piece lime juice.
• 1 piece yellow lemon juice.

How to:

1. Cut the avocado into cubes, and marinate with the mustard, Parmesan cheese, garlic clove, olive oil, and lemon juices.
2. Cut the asparagus into thin slices.
3. Arrange the arugula on a plate, and garnish with the asparagus, avocado dressing and sliced Parmesan cheese.