SALMON CITRICO
- 4 porciones de salmón (prefiero el salmón salvaje)
- 1 naranja mediana cortada en rodajas
- 1 limón mediano
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de orégano o albahaca seca
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Calentar el horno a 250 grados F.
- Engrase ligeramente el fondo de una fuente de horno y coloque algunas de las rodajas de naranja y limón.
- Sazone el salmón con sal kosher y pimienta negra por ambos lados.
- Coloque el salmón en la fuente de horno sobre las rodajas de cítricos dispuestas. Cubra con el ajo picado, el zumo de limón y rocíe con 2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Coloque las rodajas de cítricos restantes sobre el salmón y rocíe con un poco más de aceite de oliva.
- Frote el orégano sobre el salmón.
- Asar en el horno caliente durante unos 25 a 30 minutos, vigilando cuidadosamente para asegurarse de que el salmón no se cocine demasiado (la parte superior puede parecer un poco translúcida todavía, pero si el salmón se desmenuza fácilmente, está listo).
CRITUS SALMON
- 4 portions of salmon (I prefer wild salmon)
- 1 medium oranges sliced into rounds
- 1 medium lemon
- Salt and pepper
- 1 teaspoon dried oregano or basil
- 2 clove garlic, minced
- Extra virgin olive oil
Instructions:
Heat the oven to 250 degrees F.
Lightly oil the bottom of a baking dish and arrange some of the orange and lemon slices on it.
Season the salmon with kosher salt and black pepper on both sides.
Place the salmon in the baking dish over the arranged citrus slices. Top with the minced garlic, lemon juice, and drizzle with 2 to 3 tablespoons of extra virgin olive oil. Arrange the remaining citrus slices on top of the salmon and drizzle with a bit more olive oil.
Rub the oregano over the salmon.
Roast in the heated oven for about 25 to 30 minutes, watching carefully to make sure the salmon does not overcook (the top may look a bit translucent still, but if the salmon flakes easily, it is ready).
Serve with brown rice and a simple salad.