ALBONDIGAS CON TOMATE 

INGREDIENTES: 

• 500 g de carne molida de res
• 1/4 de cebolla (finamente picada)
• 2 cucharadas de mayonesa 
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 huevo
• 1 rama de perejil finamente picado
• 1 chile chipotle
• 1 puré de tomate
• 1 ramita de epazote
• 1 taza de arroz blanco cocido para acompañar
• 1 taza de verduras ralladas para acompañar
  (puedes acompañarlo con tus verduras de preferencia)

INSTRUCCIONES:

1. Combina la carne con el huevo, la mayonesa, la mostaza, la cebolla y el perejil, incorpora bien.
2. Calienta en una cacerola el puré de tomate y agrega el epazote. Fríe el chile chipotle en un poco de aceite y agrégalo al puré.
3. Forma pequeñas bolitas de carne y añádelas al puré. También un poco de agua si es necesario y hierve por 30 minutos hasta que la carne se cocine por completo.
4. Sirve las albóndigas con arroz y una guarnición de verduras. Asimismo, puedes acompañarlas con papas horneadas con un poco de aceite y tomillo.

MEATBALLS WITH TOMATO

INGREDIENTS:

• 500 g ground beef
• 1/4 onion (finely chopped)
• 2 tablespoons mayonnaise
• 1 teaspoon mustard
• 1 egg
• 1 sprig of parsley, finely chopped
• 1 chipotle chili
• 1 tomato puree
• 1 sprig of epazote
• 1 cup of cooked white rice to accompany
• 1 cup of shredded vegetables to accompany
  ((you can accompany it with your favorite vegetables)

INSTRUCTIONS:

1. Combine meat with egg, mayonnaise, mustard, onion and parsley, incorporate well.
2. Heat the tomato puree in a saucepan and add the epazote. Fry the chipotle chili in a little oil and add it to the puree.
3. Form small meat balls and add them to the puree. Add a little water if necessary and boil for 30 minutes until the meat is cooked through.
4. Serve the meatballs with rice and a side of vegetables. You can also serve them with potatoes baked with a little oil and thyme.