- Quinoa 60 g
- Gambones crudos pelados o ya cocidos 150 g
- Aguacate 1 pieza
- Canónigos 100 g
- Tomate cherry 100 g
- Jugo de limón 20 ml
- Chile en copos (1/4 cucharadita) opcional 2 g
- Salsa de soya 15 ml
- Miel de agave l2.5 ml
Preparación:
Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, aproximadamente 15 minutos. Escurrirmos y reservamos en un recipiente limpio. Cocemos los gambones, si están crudos, y reservamos.
Hacemos el aliño mezclando el juego de limón y el chile en copos, el aceite y la miel de agave. Añadimos la mitad del aliño a la quinoa y agregamos la cebolleta picada, los canónigos, los gambones, el aguacate en láminas y los tomates cherry partidos por la mitad. Salpimentamos al gusto y echamos el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco picado.