One pan quinoa bake
INSTRUCCIONES
- 1.5 tazas de quinoa sin cocer
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 calabaza italiana en cubos
- 1 pimiento morron en cubos
- 3 tomates picados
- 500 grs. de pechuga de pollo
- 3 cucharadas de condimento italiano artesanal
- Sal y pimienta al gusto
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de caldo de pollo healthy abu
- 1/2 taza de albahaca fresca picada
- 2 tazas de queso mozzarella rallado
INSTRUCCIONES
- Precaliente el horno a 375ºF y engrase su cacerola.
- Coloque 1.5 tazas de quinua sin cocinar en el fondo de la cacerola.
- Picar la cebolla, el pimiento, el calabacín y el tomate. Corta la pechuga de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Póngalo en la cazuela.
- Sazone el pollo con ajo, condimento italiano, sal y pimienta.
- Mezcle el agua y el caldo de pollo.
- Verter el agua sobre el pollo y la quinoa y utilizar una cuchara para mezclar, asegurándose de que el pollo y la quinoa queden sumergidos.
- Cubrir la cacerola con papel de aluminio y hornear a 375ºF durante 30 minutos.
- Añadir el queso mozzarella y hornear durante 10 minutos más.
- Saque la cacerola del horno y déjela reposar durante 10 minutos más para que se espese.
- Servir con albahaca fresca.
Ingredients
- 1.5 cups of uncooked quinoa
- 1/2 onion diced
- 2 cloves of garlic minced
- 1 zucchini diced
- 1 bell pepper diced
- 3 tomatoes chopped
- 500 grs Chicken breast
- 3 tbsps Italian seasoning artisan
- Salt and pepper to taste
- 4 cups water
- 2 tbsp chicken broth healthy abu
- 1/2 cup fresh chopped basil
- 2 cups mozzarella cheese grated
INSTRUCTIONS
- Preheat oven to 375ºF and grease your casserole dish.
- Place 1.5 cups uncooked quinoa on the bottom of the casserole dish.
- Dice onion, bell pepper, zucchini and tomate. Chop chicken breast into bite-sized pieces. Transfer into casserole dish.
- Season chicken with garlic, Italian seasoning, salt, and pepper.
- Mix together water and chicken broth.
- Pour water on top of chicken and quinoa and use a spoon to mix, making sure that the chicken and quinoa are submerged.
- Cover casserole dish with tin foil and bake at 375ºF for 30 minutes.
- Add mozzarella cheese and bake for an additional 10 minutes.
- Remove casserole dish from oven and let sit for 10 additional minutes to thicken.
- Serve with fresh basil.
