Cortar en trozos pequeños el pescado y el camarón, colocarlos en un bowl y exprimir el jugo de cinco limones, dejar reposar por 10-15 min.
En una licuadora colocar el juego de cinco limones, medio manojo de cilantro, los tomatillos verdes, el chile serrano (puedes retirarle las semillas y venas para evitar que pique mucho) por último sazonar con sal y pimienta al gusto, licuar perfectamente todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregar la mezcla licuada al bowl de los mariscos, mezclar perfectamente y reservar.
Picar en cubos pequeños el pepino, media cebolla morada en julianas delgadas agregar y mezclar con el ceviche.
Picar el aguacate en cubos o en medias lunas y picar un poco más de cilantro para decorar.
Servir el ceviche verde decorar con aguacate, cilantro y unas gotitas de aceite de ajonjolí.
MIXED GREEN CEVICHE
INGREDIENTS:
Fish fillet 200 gr
Peeled shrimp 200 gr
Cilantro 1 bunch
Lemon 10 pieces
Avocado 1 piece
Cucumber 1 piece
Serrano chili 2 pieces
Green tomato 3 pieces
Red onion 1 piece
Salt and pepper to taste
Sesame oil 2 tablespoons
Procedure:
Cut the fish and shrimp into small pieces, place them in a bowl and squeeze the juice of five lemons, let stand for 10-15 min.
In a blender place the set of five lemons, half a bunch of cilantro, the green tomatillos, the serrano chili (you can remove the seeds and veins to prevent it from stinging too much) and finally season with salt and pepper to taste, blend everything perfectly until obtaining a homogeneous mixture.
Add the blended mixture to the bowl of seafood, mix well and set aside.
Chop the cucumber into small cubes, half a red onion into thin julienne strips, add and mix with the ceviche.
Chop the avocado into cubes or half moons and chop some more cilantro for garnish.
Serve the green ceviche, garnish with avocado, cilantro and a few drops of sesame oil.
